Een scheut smaak!

Wat sommige gerechten écht onderscheidt, is die extra scheut smaak erbij. Smaakmakers van dienst zijn wijn, bier en sterke drank. Maar welke drank gebruik je in welk gerecht? En hoe flambeer je de figuurlijke(!) pannen van het dak? Wij tonen je hoe het moet. Smakelijk en tsjing!

WIJN

Wijn geeft je gerecht extra fond. Deze 3 topgerechten zijn daar het ideale voorbeeld van...

Ragù alla bolognese
National Media File: 
0

Ragù alla bolognese

Gaat er bij jou rode wijn in de bolognaisesaus? In de originele ragù alla bolognese wel! Het recept werd in 1982 − met een scheut Italiaanse rode wijn − geregistreerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna. Zo wil de ‘Accademia Italiana della Cucina’ de traditionele Italiaanse keuken beschermen.

Met een scheut...

Parelhoen met kokos en ananas
National Media File: 
0

Parelhoen met kokos en ananas

De zoete, witte wijn ondersteunt de zoete toets van de kokosmelk en stukjes ananas in dit verrassende gerecht. De chilipepers, look, lenteui en koriander geven de nodige pit. Aan smaak geen gebrek!

 

Met een scheut...

Sabayon
National Media File: 
0

Sabayon

Sabayon kloppen is een echte sport. Gelukkig is het eindresultaat om duimen en vingers van af te likken. Zeker met een scheutje prosecco – die de sabayon lekker luchtig maakt!

 


Met een scheut...

CASTELLANI CHIANTI (75 cl)
National Media File: 
0

CASTELLANI CHIANTI
(75 cl)

Druivensoort: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo en 5% Ciliegiolo
Neus: gekonfijt fruit en gedroogde vruchten
Smaak: sappig en fruitig in de lange afdronk

CUVÉE SAINT MICHEL, Gaillac (75 cl)
National Media File: 
0

CUVÉE SAINT MICHEL, Gaillac (75 cl)

Druivensoort: 80% Lion de l’oeil en 20% Muscadelle
Neus: fris en fruitig
Smaak: sappig en rond met zoete afdronk

LA GIOIOSA MILLESIMATO (75 cl)
National Media File: 
0

LA GIOIOSA MILLESIMATO (75 cl)

Druivensoort: 100% Glera
Neus: fruitig, licht en floraal
Smaak: een fijne explosie van frisheid met limoen

 

BIER

Bier schittert niet enkel in het glas. Je kan er ook mee aan de slag in de keuken. Maak een echt bierbeslag of zet bier in als smaakmaker van je saus of soep.

Kibbeling met tartaarsaus
National Media File: 
0

Kibbeling met tartaarsaus

Bier in je beslag geeft dat subtiele extraatje aan smaak. De bubbels en de gist maken je beslag bovendien heel luchtig. En bonuspunten voor de mooie, goudbruine kleur van het deegjasje! Voor een complete ervaring serveer je het bier van je beslag ook bij de maaltijd.

Met een scheut...

Gentse stoverij
National Media File: 
0

Gentse stoverij

Bier is onmisbaar in een klassieke Gentse stoverij! En dat mag gerust van een steviger kaliber zijn. Voeg daar nog mosterd, peperkoek en een snee brood aan toe en je krijgt een hemelse saus waarin je wil blijven doppen.


Met een scheut...

Bierkaassoep met appel en pecanhavermoutcrumble
National Media File: 
0

Bierkaassoep met appel en pecanhavermoutcrumble

Als verrassend recept kan deze bierkaassoep wel tellen. Naast Rodenbach voeg je onder andere ook nog appel, appelsap, brie en rijpe cheddar toe. Frons je de wenkbrauwen bij deze zotte combinatie? Eerst proeven en dan oordelen, zeker als je een fervent bierliefhebber bent!

Met een scheut...

STELLA ARTOIS (5,2%)
National Media File: 
0

STELLA ARTOIS (5,2%)

Neus: verfijnde hoptoetsen en voorzichtige pilsenermoutaroma’s
Smaak: hoppig, met een knisperende, droge en
verfrissende afdronk

WESTMALLE DUBBEL (7%)
National Media File: 
0

WESTMALLE DUBBEL (7%)

Neus: fruitig
Smaak: rijke en complexe smaak, toetsen van karamel, mout en fruitige esters

RODENBACH (5,2%)
National Media File: 
0

RODENBACH (5,2%)

Neus: zurig, met aroma’s van snoep, druiven en donker fruit
Smaak: zachtzure smaak en complexe fruitigheid van gestoofde pruimen, kersen en rode bourgogne

 

STRAFFE KOST

Sterke drank is meestal iets prominenter aanwezig in een gerecht dan wijn of bier. Denk dus goed na over welke drank je combineert met welke ingrediënten. Wij selecteerden alvast driemaal straffe kost.

Mosselen met pastis en venkel
National Media File: 
0

Mosselen met pastis en venkel

Flamberen is een Franse kooktechniek om de alcohol uit je bereiding te verdampen. Zo krijg je wel de smaak, maar niet de alcohol. In deze mosselbereiding zet pastis de anijssmaak van de venkel, dille en dragon mooi in de verf.

Met een scheut...

Varkenshaasje ‘grand veneur’
National Media File: 
0

Varkenshaasje ‘grand veneur’

Cognac geeft deze grootse saus extra diepgang. Werk ze verder af met aalbessengelei. Zo krijgt ze haar kenmerkende volle, lichtzoete smaak. De saus serveer je bij varkensvlees, gevogelte en wild.

Met een scheut...

Chocolade baileysroom
National Media File: 
0

Chocolade Baileysroom

Een zijdezachte room op basis van mascarpone en Baileys is de verrassende kers op de taart, of liever op de chocolademousse!


Met een scheut...

RICARD (45%)
National Media File: 
0

RICARD (45%)

Smaak: basis van kruiden, waaronder koriander, kamille, citroenkruid en anijs

BISQUIT COGNAC (40%)
National Media File: 
0

BISQUIT COGNAC (40%)

Smaak: zacht en fris, met toetsen van kaneel en eikenhout

BAILEYS (5,2%)
National Media File: 
0

BAILEYS (5,2%)

Smaak: romig met toetsen van cacao, vanille en whisky

 

< naar de wereld van Spar