U bent hier

Broccolini

Ja, je leest het goed: geen broccoli, maar broccolini. Sinds enkele maanden vind je deze smakelijke broccoliroosjes op een lang steeltje bij Spar. De Japanners ontwikkelden de groente in 1993 door broccoli te kruisen met een Chinese koolsoort. Niet alleen de roosjes zijn supergezond en lekker, ook de lange stelen mag je helemaal opeten! Bert Schelfhout en zijn vrouw Linda ontdekten de voordelen van deze supergroente en telen ze sinds vorig jaar in Breendonk. Dat wou Spar aankoper Eric Lambinon met zijn eigen ogen zien!

Wist je dat...broccolini in ht Verenigd Koninkrijk al een hele tijd razend populair is? Ook tv-chef Jamie Oliver is er verzot op! 

Verandering van teelt doet groeien

Aankoper Eric is heel benieuwd hoe Bert en Linda op het idee zijn gekomen om de bijzondere broccolini te telen. Bert doet de hele voorgeschiedenis uit de doeken. “Eind jaren 80 hebben we dit bedrijf van mijn vader overgenomen”, vertelt hij. “We kweekten tijdens de zomer vooral sla, maar dat had soms nadelen. Na zoveel jaar slateelt was onze bodem uitgeput en dan is het goed om van teelt te veranderen. De prijs van sla is soms aan de lage kant en dekt de kosten niet. De mensen van veiling BelOrta vroegen of we naast sla ook broccolini wilden telen. Toen we de voordelen van deze gezonde, lekkere groente ontdekten, waren mijn vrouw en ik meteen verkocht! We besloten om het erop te wagen. Een nieuwe groente telen is altijd spannend, maar we zijn nu heel blij met het resultaat!” 

broccolini_1
National Media File 
0
broccolini_2
National Media File 
0
broccolini_3
National Media File 
0

Houtduiven houden ook van broccolini

Aankoper Eric stelt voor om de handen uit de mouwen te steken en dat moet hij geen twee keer zeggen! Bert en Linda nemen hem meteen mee naar hun veld van 2 hectare. “De volgroeide planten die je hier ziet, hebben we half maart in de grond gestoken”, legt Linda uit. “We hebben de kleine plantjes in mooie rijen geplant, redelijk ver van elkaar. Zo kunnen de planten goed groeien en is het makkelijk voor ons om te oogsten. We dekken de plantjes af met vogelnetten, want houtduiven houden van broccoliniroosjes! Als de plantjes beginnen te groeien, ontstaat er eerst in het midden een grote krop. Die snijden we weg, waardoor de zijscheuten schieten. Deze zijscheuten zijn de broccolinistelen.”

SmaakBroccolini heeft een zachte smaak en een knapperige 'bite'. De smaak houdt het midden tussen broccoli en groene asperges. Broccolini is dus geen babybroccoli!

Het hele jaar door broccolini

Bert: “Zoals je ziet, zijn de eerste broccolini ondertussen volgroeid en zitten we middenin de oogstperiode. Van half mei tot eind november, half december kunnen we verschillende variëteiten oogsten.” Of er dan tussen december en mei geen Belgische broccolini is, vraagt Eric zich af. “Maak je geen zorgen, de andere maanden is er broccolini uit serres”, stelt Linda hem gerust.

broccolini_5
National Media File 
0

Creatief oogsten

Tijd om aan de slag te gaan! Linda toont hoe ze de groente oogsten. “We breken de stelen af en stapelen ze voorzichtig in bakken. We hebben een handig systeem ontwikkeld, zodat we de bakken niet zelf moeten verplaatsen. We hebben een ladder aan de kar van de tractor bevestigd en daarop staan de bakken. Soms moet je creatief zijn in de landbouw! Zodra de bakken vol zijn, brengen we ze naar de koelruimte. Op warme zomerdagen oogsten we al om 5 uur, in de koelte van de ochtend. Zo liggen de groenten tegen 8 uur al in de koelruimte. ‘s Anderendaags verpakken we de broccolini per 200 gram op schaaltjes. Bert ontvangt de bestellingen van veiling BelOrta en brengt de broccolini drie keer per week naar de veiling. Zo belandt de groente vers in de Spar!”

broccolini_4
National Media File 
0
Eten
Zowel de steeltjes als de roosjes zijn eetbaar, dus je hoeft niets weg te gooien! 

Probeer zelf eens een recept met broccolini uit: 

< naar de wereld van Spar