Petits gris de Namur aux petits légumes

4Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediënten
  • 40 petit gris de Namur
  • 1 sjalot
  • 1 wortel
  • 1 selderstengel
  • 1 raapje
  • een halve courgette
  • een scheutje witte wijn
  • 150 ml Spar room
  • bieslook
  • peterselie
  • koriander
  • Spar boter
  • 4 bladerdeeggebakjes
Recept

1. Reinig de groenten en snij in brunoise. Pel de sjalot en snipper fijn.
2. Fruit de sjalotsnippers in een klontje boter. Voeg de slakjes en de groentebrunoise toe. Kruid met peper en zout. Besprenkel met de wijn en roer 1 dl slakjesvocht er door. Laat het geheel inkoken.
3. Verwarm de bladerdeegbakjes in de oven.
4. Roer, als de groentjes beetgaar zijn, de room en verse kruiden er door. Breng verder op smaak met versgemalen peper en zeezout.
5. Verdeel de slakjesragout over de bladerdeegbakjes. Serveer samen met een frisse salade.

< naar recepten