Geflambeerde pannenkoeken met passievruchten

Snij de passievruchten in twee en haal leeg.

Zet het water met de suiker op een hoog vuur en laat de suikersiroop een 5-tal minuten koken. Voeg de passievruchtenpulp (inclusief pitjes) en rum toe, breng aan de kook en laat nog 5 minuten koken.

Warm de pannenkoeken op in de microgolfoven. Schik telkens twee dubbelgevouwen pannenkoeken op een bord. Overgiet met de passievruchtensaus. Geef de rest in een apart kommetje erbij.

Doe per persoon 1 dopje bruine rum in een klein pannetje. Warm de rum op, steek in brand en giet al brandend over de pannenkoeken.

Serveer onmiddellijk.