Gekonfijte sjalot met rundtournedos en frietjes

Name: Gekonfijte sjalot met rundtournedos en frietjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: Spar verse frieten; 300 ml rode wijn; 200 g sjalotten; 200 ml rode wijnazijn; 4 jeneverbessen; 4 rundtournedos; 1 kl peper; 1 grof zeezout; 50 g suiker; 1 kropsla; 100 g Spar bakboter; 1 blad laurier; 4 kruidnagels

Belgisch Vlees Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kookpot en breng aan de kook. Pel de sjalotten en leg ze in de marinade. Laat 20 minuten pruttelen op een matig vuur. Laat alles in de kookpot afkoelen gedurende een volledige nacht (kan de dag op voorhand gebeuren).
Verwijder 2 rijen bladeren van de kropsla zodat overblijft. Was de kropsla in z’n geheel en laat goed uitlekken. Snij de sla vervolgens in 4 gelijke delen doormidden. Zet in de koelkast tot gebruik.
Bak de rundtournedos in wat hete boter in de pan. Kruid met peper en zout. Bak de frietjes in het frietvet.
Haal de sjalotten uit de marinade en snij in Zet 3 halve sjalotjes op het bord met een beetje van de marinade. Serveer de sla, het vlees en de gebakken frietjes erbij.