Kruidendip met lentegroentjes

Snij 2⁄3 van het groen van de lente-uitjes zodat er nog een beetje groen overblijft.

Snipper de basilicum, bieslook en peterselie fijn. Doe de skyr met de basilicum, bieslook, peterselie, tahini en 2 el groen van de lente-ui in de hakmachine. Hak en meng tot een dipsaus. Kruid de dip met peper en zout.

Gril 8 stuks lente-ui en 12 stuks groene asperges kort in de grillpan met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.

Wikkel de pancetta rond de gegrilde lente-ui.

Wikkel de salami rond de gegrilde asperges.

Snij het loof van de radijsjes en jonge wortelen en snij de romanesco in roosjes.

Presenteer de groenten op een bord.

Doe de dip in een kommetje en werk af met een blaadje basilicum. Serveer de dip bij de groenten.