Marokkaanse kebabs met couscoussalade

Name: Marokkaanse kebabs met couscoussalade
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 bosje munt; el ras el hanout; 50 g zongedroogde tomaten; versgeperst citroensap; 400 g couscous (tarwegriesmeel); verse bladpeterselie; 1 groene paprika; fleur de sel; 400 g lamsvlees, magere stukken vlees uit de schouder of de bout; verse koriander; verse munt; 3 rode paprika's; 1 bosje bladpeterselie; 400 ml groentebouillon; pikante pepertjes; Spar Tasty pijnboompit; 2 lente-uitjes; 1 gele paprika; zeste van citroenen; 1 eetlepel sap van citroen; beetje Spar honing; 1 grote ui; 150 g rucola; 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie; Spar olijfolie; zacht paprikapoeder; 1 bosje verse koriander

Midden-Oosters Lamsvlees Hoofdgerecht BBQ Vlees

Allergenen

Gluten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Marinade: Spoel de kruiden en dep ze droog. Pluk de blaadjes en hak ze fijn. Meng ze in een diepe schaal met een straaltje olijfolie, de specerijen en het citroensap.
Snij het vlees in gelijke blokjes, voeg toe aan de marinade en meng goed. Dek de schaal af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Pel de ui en snij in partjes. Spoel de paprika's (½ gele, ½ rode en ½ groene), snij doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij ze vervolgens ook in gelijke stukjes.
Prik afwisselend stukjes vlees en partjes ui en paprika op de brochettestokjes. Bestrijk de brochettes met behulp van een borsteltje met de rest van de marinade. Zet in de koelkast tot
je ze gaat bakken.
Couscoussalade: doe de couscous in een kom. Giet de kokende groentebouillon erop. Dek af en laat 10 minuten staan.
Hak de koriander, de munt en bladpeterselie grof. Reinig de lente-uitjes en snij fijn. Snij de twee rode paprika's in 2, schil ze en verwijder de zaadlijsten. Snij in brunoise.
Roer de couscous met een vork los en meng de kruiden, lente-uitjes en paprikastukjes eronder. Voeg het citroensap en zeste toe met enkele druppels honing. Werk af met een beetje olijfolie.
Leg de brochettes op een hete teppanyakiplaat en bak ze aan elke zijde bruin en gaar. Draai ze regelmatig om. Kruid ze nog een beetje na met wat peper en fleur de sel.
Rucolasalade: spoel de rucola, zwier droog en schep in een kom. Voeg de zongedroogde tomaatjes en gegrilde pijnboompitten toe. Besprenkel de salade met de marinade van de zongedroogde tomaten. Kruid met peper en zout. Schep de salade goed om voor het serveren.