Pincho ‘scampi in een amandeljasje’

Pel de scampi’s, maar laat het staartstukje zitten. Verwijder het darmkanaal.

Doe de bloem in een kom met een snuif zout. Klop er ± 250 ml water door, tot je een glad beslag krijgt.

Meng de amandelen met de panko.

Hou de scampi’s aan het staartstukje vast en dop ze in het beslag. Laat uitlekken. Haal vervolgens door het amandelmengsel. Druk goed aan met je vingers.

Verhit 3 cm olie in een pot en frituur de scampi’s goudbruin aan elke kant.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Steek er een prikker door en serveer.