Rode kool met puree, kotelet en spekjes

Reinig de rode kool en snij in fijne julienne.

Pel de uien en snij fijn. Stoof de uien en rode kool aan in wat boter in een stoofpot. Voeg de suiker, rode wijnazijn en specerijen toe. Laat zachtjes garen.

Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af. Maak er puree van. Kruid met peper en zout.

Bak de koteletten mooi goudbruin in hete boter. Voeg op het laatste moment de spekjes toe en laat mee sudderen. Kruid met peper.

Serveer het vlees, de aardappelpuree, de rode kool en de krokante spekjes op een bord.