Spaghetti à la caprese

Snij de tomaten eerst in partjes en haal de pitjes eruit. Snij het vruchtvlees in stukjes.

Pel de ui, snij middendoor en vervolgens in fijne plakjes.

Pluk de blaadjes basilicum van hun steeltjes.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en stoof hierin de ui zacht. Voeg de tomatenstukjes toe en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Laat zacht worden. Roer de helft van de basilicumblaadjes erdoor.

Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Laat uitlekken en schep samen met de helft van de mozzarellabolletjes door de saus. Breng verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de pasta met saus over borden en werk af met de rest van de mozzarellabolletjes en basilicum.