Avocado-erwtencrème met brioche, munt en gerookt spek

Brunch KOOK april 2026 Vlees Ontbijt Brood en sandwiches Varkensvlees

Brioche met een heerlijk smeuïge crème en lekker krokant spek. De munt geeft een extra frisse toets. Ideaal als ontbijt, brunch of zelfs lunch.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Breng een kleine pot water aan de kook en kook de erwten gaar. Giet de erwten af en laat goed uitlekken.
Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil.
Doe de avocado en de erwten in een kom en plet grof met een vork zodat er nog duidelijke stukjes zichtbaar blijven. Meng het citroensap en de olijfolie onder het mengsel. Snij de munt fijn en meng deze er voorzichtig onder.
Snij de kerstomaatjes in kleine stukjes en zet apart.
Bak het gerookt spek krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snij of breek het spek in krokante stukjes.
Rooster de sneetjes brioche goudbruin.
Smeer een royale laag avocado-erwtencrème op de brioche. Werk af met stukjes kerstomaat, krokant spek en extra muntblaadjes.