Arancini: gevulde rijstballetjes

Name: Arancini: gevulde rijstballetjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 g Spar bakboter; 1 kl Provençaalse kruiden; 2 dl groentebouillon; 2 el Boni olijfolie; 3 dl kalfsbouillon; 2 el Boni tomatenpuree; 200 g Spar gemengd gehakt; 200 g Boni risottorijst; 2 dl witte wijn; 50 g erwtjes; 1 ui; 2 sjalotten; el paneermeel; 2 eieren; Boni Selection bloem; 1 Spar mozzarella

Italiaans Vlees Aperitiefhapje

Allergenen

Eieren en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en sjalotten; snij alles fijn. Snij de mozzarella in kleine blokjes.
Stoof de ui en het gehakt gaar in een pan. Voeg de tomatenpuree, erwtjes en groentebouillon toe. Laat inkoken tot al het vocht verdwenen is. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laat afkoelen.
Stoof de sjalotten en risottorijst aan in wat boter. Voeg de witte wijn en kalfsfond toe. Kruid met peper en zout.
Laat 18 min op een zacht vuur garen tot al het vocht bijna verdampt is. De risotto moet gaar en smeuïg zijn. Laat afkoelen.
Zet in volgorde een schaaltje met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel gereed.
Maak je handen goed nat met water. Neem een goede el risottorijst in je handpalm.
Duw in het midden een kl gehaktmengsel erin en enkele blokjes mozzarella. Bedek opnieuw met een hoeveelheid risottorijst. Kneed mooi tot een ronde bal. Laat eventjes opstijven in koelkast.
Wentel de rijstbal eerst in de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en dan door het paneermeel.
Bak 5 à 8 min in een hete friteuse op 175°C.