Gravad lax met Aperol Spritz, sinaasappel en mierikswortelmayonaise

Name: Gravad lax met Aperol Spritz, sinaasappel en mierikswortelmayonaise
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: 600 g verse zalmfilet met vel; 80 ml Aperol Spritz; 1 sinaasappel; 60 g suiker; 60 g grof zout; 2 el viskruiden; 200 ml mayonaise; 2 el mierikswortel; 50 g rucola

Vis Scandinavisch KOOK april 2026 Ontbijt Brunch Koud

De Scandinavische klassieker gravad lax krijgt hier een Italiaans tintje, dankzij de bereiding met Aperol Spritz.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bestel alles voor je BBQ bij Spar

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Eieren , Vis en Mosterd . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Controleer de zalm op graatjes en verwijder deze indien nodig.
Rasp de schil van de sinaasappel fijn en pers het sap uit.
Meng het zout, de suiker, de sinaasappelrasp en de viskruiden.
Leg de zalm in een schaal, met de velkant naar beneden, en wrijf gelijkmatig in met het kruidenmengsel. Besprenkel de zalm met het sinaasappelsap en de Aperol Spritz.
Dek de zalm strak af en laat 24 u marineren in de koelkast. Draai de zalm halverwege om.
’s Anderendaags:
Haal de zalm uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
Snij de gravad lax in dunne plakjes.
Meng de mayonaise met de mierikswortel tot een frisse saus.
Schik de plakjes zalm op een schaal of op borden. Werk af met lepeltjes mierikswortelmayonaise en verse rucolablaadjes.