Noedels in rode curry met peultjes en scampi's

Name: Noedels in rode curry met peultjes en scampi's
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 350 g kleine, gepelde rauwe scampi's (diepvries); 700 g stoofgroenten Thaï; 250 g peultjes; 3 lente-uitjes; 1 teen look; 1 cm gember; 300 g woknoedels; 2 el geroosterde en gezouten pinda's; 2 el olijfolie; 3 el sojasaus; 2 eetl rodecurrypasta (bokaal); 1 kl kerriepoeder

Hoofdgerecht Aziatisch Wok Schaal- en schelpdieren Eenpansgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kooktips

LeFort Tripel Sterk blond bier

Domaine Sainte André I.G.P. Pays d'Oc

Lusten de kinderen geen scampi's? Serveer de noedels voor hen dan met soepballetjes.

Allergenen

Schaaldieren , Pindanoten en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Voorbereiding:
(ontdooitijd + 10 min.)
Laat de scampi's oppervlakking ontdooien en dep droog.
Snipper het knoflook fijn.
Rasp de gember fijn.
Snij de lente-uitjes in stukjes van 2 cm.
Hak de pinda's grof.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een wok of hoge braadpan en bak de scampi's 1 à 2 min. op een hoog vuur. Breng op smaak met het kerriepoeder, het knoflook en de gember.
Voeg de lente-uitjes, de stoofgroenten en de peultjes toe en overgiet met de sojasaus. Roerbak 5 min.
Giet intussen heet water over de woknoedels en laat 5 min. weken. Giet af en laat uitlekken.
Roer de rodecurrypasta en de noedels onder de scampi's met groenten. Laat nog 1 à 2 min. opwarmen.
Afwerking:
Bestrooi met de pindanoten.