French toast met vanille, rabarber en mascarpone

Zoet KOOK april 2026 Zonder vlees Brood en sandwiches Ontbijt Brunch

Zoete vanille, zurigheid van rabarber en romige mascarpone, allemaal samen op een rijkelijke French toast van briochebrood.

Ovenschaal rond (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de rabarber indien nodig en snij de stelen in balkjes van ± 4 cm.
Pers de sinaasappel uit en meng het sap met de honing.
Leg de rabarber in een ovenschaal, overgiet met de marinade en laat minstens 15 min marineren.
Dek de ovenschaal af en gaar de gemarineerde rabarber in de voorverwarmde oven tot de balkjes zacht zijn maar hun vorm behouden.
Splijt het vanillestokje, schraap het merg eruit en meng dit met de melk, eieren en suiker.
Dompel de sneden briochebrood langs beide kanten onder in het vanillemengsel.
Smelt de boter in een ruime pan en bak het brood op middelhoog vuur goudbruin langs beide kanten tot het mooi gekaramelliseerd is.
Klop de mascarpone los tot een gladde, romige massa.
Verdeel de French toast over de borden en schik de warme rabarberbalkjes erop.
Werk het gerecht af met mascarpone, basilicumblaadjes en stukjes aardbei.