Perziken in rode wijn

Blancheer de perziken kort in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en dompel ze in een kom koud water. Verwijder het vel.

Halveer de perziken en verwijder de pitten.

Breng de wijn aan de kook met het kaneelstokje, de citroenschil en de suiker tot deze opgelost is.

Haal de pan van het vuur en voeg de cognac toe. Giet het mengsel over de perziken en laat afkoelen. Dek af en laat 2 dagen marineren in de koelkast.

Serveer de perziken koud met een flinke lepel vocht.