Carpaccio van seizoensfruit met passievruchtensorbet

76a3332ba27c9bc65c8883386d6e9e81fc953f7c3861617ccc5443d53baff06c.jpg

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Schil de ananas, halveer in de lengte en snij het harde gedeelte weg. Snij in fijne plakjes.

  2. Schil de meloen, halveer en verwijder de pitjes. Snij eveneens in fijne plakjes.

  3. Spoel de appels en nectarines. Snij in 2, haal het klokhuis uit de appels en verwijder de pitten van de nectarines. Snij vervolgens in fijne plakjes.

  4. Schik de ananas- en meloenplakjes afwisselend in waaiervorm op de borden. Maak in het midden een 2de waaier met de appel- en nectarineplakjes.

  5. Snij de aardbeien in plakjes en leg in het midden. Werk af met enkele frambozen. Versier met wat blaadjes munt.

  6. Zet koel tot gebruik.

  7. Schep net voor het opdienen quenelles* passievruchtensorbet en schik op het bord.

  8. Werk af met limoensap.

  9. *Tip: Een quenelle is een langwerpig balletje. Je maakt het door met een warme soeplepel over het ijs te schrapen tot je lepel gevuld is. Eventueel kan je met een 2de lepel de quenelle mee vormgeven.

Altijd in jouw buurt
Liefde voor het vak
Lekker vers
Van de beste kwaliteit