Roggebrood met foie gras, peperkoek en rode biet

Name: Roggebrood met foie gras, peperkoek en rode biet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kl balsamicoazijn; 1 kl Spar bresiliennenootjes; 100 g foie gras; 8 sneetjes roggebrood; 2 sneetjes Boni Selection honingkoek; blaadje waterkers; 100 g mascarpone; 1 gekookte rode bieten

Belgisch Vlees Aperitiefhapje Kerst Eindejaar

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm 50 g mascarpone al roerend op een zacht vuur. Roer de eendenlever erdoor tot deze volledig is gesmolten. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 30 min opstijven in de koelkast tot een smeerbare massa.
Meng de overige mascarpone met 1 el sap van de rode bieten.
Rol de snede peperkoek plat met een deegrol tot de dikte van het roggebrood.
Smeer een laag eendenlever op een plak roggebrood. Dek af met een tweede plak roggebrood. Smeer hier een laag roze mascarpone op. Bedek met de snede peperkoek. Besmeer met roze mascarpone en beleg met een plak roggebrood. Besmeer met eendenlever en eindig met een laatste snede roggebrood.
Doe de overige eendenlever in een spuitzak.
Pak het brood in met plasticfolie en laat min. 30 min opstijven in de diepvries.
Snij ½ rode biet in hele kleine blokjes (= brunoise). Besprenkel met balsamicoazijn. Kruid met zout.
Haal het brood uit de diepvries. Ontkorst en snij in 4 repen. Snij elke reep nogmaals in 2.
Leg de broodtorentjes met de snijkant naar boven. Spuit een dot eendenlever op elk torentje. Werk af met rode bietbrunoise en bestrooi met bresilienne nootjes. Versier met een blaadje tuinkers.