Breng de kalfsbouillon en 2,5 dl room aan de kook. Laat dit voor de helft inkoken op een middelmatig vuur. Voeg de mosterd eraan toe. Laat de saus nog wat inkoken. Roer er 100 gr boter onder. Indien de saus niet genoeg gebonden is, kan je ze altijd wat bijbinden met maïzena.