Escalope Parmiggiana

Name: Escalope Parmiggiana
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 flesje Boni passata; 2 bollen Spar mozzarella; 300 g kalfslapjes; 1 zakje Spar rucola; 1 verpakking Spar gratinkaas; 1 aubergine; Boni Selection balsamicoazijn; 2 eieren; el paneermeel; tros kerstomaatjes; Boni arachideolie; 1 sjalot; Boni olijfolie; Boni Selection culinaire room

Italiaans Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Eieren , Melk en Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Saus: pel de sjalot en snipper fijn.
Stoof de sjalot aan in wat olijfolie. Voeg de passata toe en laat sudderen. Giet op het einde de room erbij en laat wat inkoken.
Snij de aubergine in de lengte middendoor en daarna in plakken.
Klop 2 eieren los in een diep bord. Kruid met peper en zout. Vul een 2de bord met paneermeel.
Wentel het kalfslapje eerst in de losgeklopte eieren en daarna in het paneermeel.
Warm wat arachideolie op in een antikleefpan en bak het kalfslapje in de warme olie.
Leg de aubergineplakken in een ovenschotel en overgiet met wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
Zet in een voorverwarmde oven van 180°C en laat garen.
Neem een andere ovenschotel en bedek met een laag van de tomatenroomsaus.
Schik daarop het gebakken kalfslapje en daarboven de plakken gare aubergine. Overgiet met de resterende saus.
Snij de mozzarella in plakjes en schik op de saus.
Werk af met wat geraspte kaas.
Zet 10 min in de voorverwarmde oven op 180°C.
Schik de escalope op een bord.
Werk af met tapastomaten en rucola. Druppel de balsamicoazijn erover.