Polentatoastjes met tomatentapenade en mozzarella

Mix de tomaatjes samen met de blaadjes oregano tot een tapenade, kruid met een beetje cayennepeper.

Pluk zo'n 12 blaadjes basilicum van het plantje

Rasp de parmezaan.

Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg de polenta toe en laat 5 min. al roerend lichtjes koken.

Haal van het vuur en voeg de parmezaan en de boter toe. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

Doe een laagje van ± 2 cm dik in een ovenschaal en laat zo'n uurtje opstijven.

Snij daarna de polenta in blokjes van 3 op 3 cm.

Verhit de olijfolie in een grillpan en gril de stukjes lichtjes aan beide kanten.

Lepel op elk toastje een koffiel. tapenade. Leg er een bolletje mozzarella en een blaadje basilicum op en zet vast met een prikkertje.