Courgetteburger met maïstapenade

Name: Courgetteburger met maïstapenade
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 15 g Boni bloem; 1 bosje basilicum; 50 g Parmezaanse kaas (blok); 100 g Boni Griekse yoghurt; 40 g Boni Selection Bio havermoutvlokken; 50 g Spar rucola; 1 groot blik Boni maïs; 50 g Spar cashewnoten (gezouten en geroosterd); 1 bosje oregano; 80 g geraspte kaas; 425 g Spar aardappelwedges tijm/rozemarijn; 4 Spar hamburgerbroodjes; 1 courgette; 2 lente-uitjes; 1 pikant pepertje; 2 eieren; 1 tomaat; 1 komkommer; zonnebloemolie; el cayennepeper; 1 citroen

Vegetarisch Belgisch Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Roséweken: 2+1 gratis

Fan van rosé? Dan heb je geluk, want van 4/6 t.e.m. 17/6/2026 profiteer je van 2+1 gratis op alle roséwijnen in jouw Spar.

Roseweken_voorjaar_2026_website_reference_800x550px.jpg

Kooktips

Door de courgettes in zout te laten trekken, verliezen ze vocht en kan je een stevige burger maken.

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose , Melk , noten en sesamzaad . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Rasp de courgette en bestrooi rijkelijk met zout. Laat 10 min trekken.
Verwijder de zaadjes en steel van de chilipeper. Snipper de chilipeper, lenteuitjes, oregano en basilicum grof.
Spoel de courgette af met koud water en leg in het midden van een handdoek. Draai dicht en pers zoveel mogelijk sap uit de courgette.
Mix de courgette met de eieren, havermout, bloem, lente-ui, chilipeper, oregano, basilicum en gemalen kaas in een hakmolen.
Vorm 4 burgers van het mengsel en laat opstijven in de koelkast tot gebruik.
Maïstapenade
1. Mix de uitgelekte maïs in een hakmolen met de cashewnoten en Parmezaanse kaas. Kruid met cayennepeper, zout en wat citroensap.
2. Bereid de aardappelwedges volgens de bereidingswijze op de verpakking.
3. Verwijder het kroontje van de tomaat. Snij de komkommer en tomaat in dunne schijfjes.
4. Kruid de Griekse yoghurt met zwarte peper, zout en wat citroensap.
5. Verhit wat zonnebloemolie in een antikleefpan en bak de courgetteburgers aan beide zijden mooi bruin op een matig vuur. Kruid met zwarte peper en zout.
6. Rooster de hamburgerbroodjes kort in een broodrooster of in de oven.
7. Beleg de helft van een hamburgerbroodje met rucola, een courgetteburger, een schijfje tomaat en enkele schijfjes komkommer.
8. Lepel er wat maïspesto over. Dek toe met de bovenste helft van het broodje. Serveer met de aardappelwedges en Griekse yoghurt.