Easy no bake cheesecake met zomerfruit

Smelt de boter.

Verkruimel de koekjes in een hakmolentje en meng ze met het kaneelpoeder en de gesmolten boter.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de opstaande rand in met boter.

Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Plaats in de koelkast.

Vulling: doe de roomkaas met de suiker, het citroensap en de room in de keukenrobot. Laat op lage snelheid kloppen tot een stevig beslag.

Spatel de vulling op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Zet een nachtje koel.

Snij ’s anderendaags de aardbeien in plakjes. Bestrooi met suiker, besprenkel met vanille-extract en laat marineren.

Garneer vlak voor het serveren met de gemarineerde aardbeien, de frambozen, de bramen en de bessen.

Werk af met zeste van citroen en serveer.