Snij de komkommer horizontaal doormidden. Schraap met een koffielepel de pitjes eruit en snij het vruchtvlees in stukjes.
Halveer de kerstomaatjes. Pel de ui en snij in fijne ringen. Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en de steelaanzet en snij eveneens in fijne ringen.
Trek de peterselie- en muntblaadjes los, doe alle groenten samen met de verse kruiden in een schaal en hussel door elkaar.
Meng 6 eetlepels van de kruidenolie met de wijnazijn en schep door de salade.
Verdeel over de borden en werk af met fetablokjes.