Paté met honing en parmaham met picklesgel en gemarineerde groenten

Name: Paté met honing en parmaham met picklesgel en gemarineerde groenten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 50 g Spar Tasty notenmengeling; 2 el suiker; 100 g Spar jonge sla; 3 dl groentebouillon; 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie; 1 raapje; 1 dl witte wijnazijn; 4 el zure room; 6 g agar-agar; 200 g paté met honing en parmaham; bosje bladpeterselie; 250 g pickles; 8 kleine uien; 100 ml water

Belgisch Vlees Overige Voorgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Gel van pickles: meng de piccalilly met de groentebouillon en de agar agar. Breng aan de kook. Mix fijn in de blender. Giet door een fijne zeef. Laat gedurende 1 nacht afkoelen. Mix de gestolde massa opnieuw tot een homogene gel. Doe de gel in een spuitbusje.
Gemarineerde groenten: breng het water, de witte wijnazijn en de suiker aan de kook en laat op het vuur staan tot de suiker gesmolten is. Pel de uitjes en schil de raapjes. Snij beide in fijne ringen en plakjes. Laat ze in het zoetzure kookvocht marineren en afkoelen.
Was de salademengeling en zwier droog.
Doe de notenmengeling in de blender en mix fijn.
Spuit de picklesgel en toefjes zure room afwisselend op het bord. Werk af met de gemarineerde uiringen en schijfjes raapjes. Schik de slamengeling op het bord.
Snij fijne balkjes van de paté en leg deze op het bord. Strooi de crunch van noten erbij.
Besprenkel het geheel met wat fijne olijfolie.