Zoetzuur van rode biet

20Geen vlees/vis120minPrint
Ingrediƫnten
  • 1 500 g rauwe rode bieten
  • 2 stuks rode uien
  • 250 ml water
  • 500 ml alcoholazijn
  • 100 ml Spar arachideolie
  • 250 g suiker
  • 2 takjes verse tijm
  • 6 stuks laurierblaadjes
Recept

1. Snij de selder in heel fijne stukjes. Schil de aardappel en snij in stukken.
2. Smelt een klontje boter in een pan en stoof hierin de ui en selderstukjes aan. Voeg de aardappel toe en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook. Laat in 20 minuten gaar koken. Mix de soep en draai door de roerzeef om de selderdraadjes te verwijderen. Breng op smaak met
peper en zout.
3. Klop de eidooier los in de room (= liaison). Schep de liaison voorzichtig door de warme soep onder voortdurend roeren.
4. Werk af met fijngesneden bladpeterselie.

< naar recepten