Zoetzure caponata PT1H 4 porties 120 ml Spar olijfolie 1 stengel witte selder 100 ml witte wijnazijn 800 g aubergines 1 ui 100 g groene olijven zonder pit 1 eetlepel Spar Tasty pijnboompitten 25 g kappertjes 1 eetlepel Spar Tasty sultana rozijnen 1 kl suiker 300 g tomaat

Zoetzure caponata

Italiaans Brood en sandwiches Aperitiefhapje
f2aa0a41a459a14b2a56762921d8309b78b3851264c9db883fac7fcbab62e63a.jpg

Allergenen

Selder. Kan andere allergenen bevatten.

Aubergine
  • April
  • Mei
  • Juni
  • Juli
  • Augustus
  • September
  • Oktober
  • November
  • Groenten

Aubergine

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Spoel de aubergines en snij ze in kleine blokjes. Hak de bleekselder fijn. Pel de ui en snij in dunne plakjes. Ontvel en ontpit de tomaten en snij in kleine stukken.

  2. Doe de auberginestukjes in een vergiet, bestrooi met zout en laat ze 30 minuten staan. Spoel ze grondig en dep met keukenpapier droog.

  3. Verhit 5 eetlepels olijfolie in een pan en bak daarin de auberginestukjes aan alle kanten goudbruin op een zacht vuur, roer regelmatig.

  4. Warm de rest van de olijfolie in een andere pan en bak hierin de uiplakjes, selder- en tomatenstukjes op een zacht vuur gedurende 10 à 15 minuten. Dit moet een zachte saus worden. Kruid met peper en zout. Roer de suiker, de azijn, de pijnboompitten, de in stukjes gesneden olijven, de kappertjes en de rozijnen erdoor en breng op een zacht vuur aan de kook.

  5. Voeg als laatste de gebakken aubergines eronder en laat nog 10 minuten pruttelen.