Financiers met beurre noisette en amandelpoeder

Verwarm 150 g boter op een matig vuur tot deze goudbruin kleurt. Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 210°C.

Klop de eiwitten op. Voeg de bloemsuiker toe en klop verder tot een blinkend schuim.

Meng het amandelpoeder, de bloem en het merg van een vanillestok en roer met een klopper door het eiwitschuim.

Voeg al roerend de hazelnootboter toe. Stop tijdig met gieten zodat de zwarte puntjes van de boter niet in het beslag terechtkomen.

Smeer de bakvormpjes in met wat boter en verdeel het beslag erover.

Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

Werk af door er wat amandelschilfers en bloemsuiker over te strooien.