Marmelade van roze pompelmoes met kaneel en vanille

Was de pompelmoezen en citroen goed.

Trek met behulp van een dunschiller de schil van de pompelmoezen.

Snij deze schil zo fijn mogelijk en hou apart.

Verwijder al het wit van rond de pompelmoezen en snij de pompelmoezen in stukken.

Snij de citroen in dikke schijven en voeg toe aan de pompelmoes.

Snij de vanillestok in 2 en haal het merg eruit. Voeg samen met de stok en de kaneelstok toe aan de pompelmoes.

Giet de suiker erbij en laat ± 20 min zachtjes koken.

Voeg na 20 min de fijngesneden schil toe en laat nog ± 15 min meekoken.

Haal de citroenschijven, vanille- en kaneelstok uit de marmelade.

Proef en voeg nog wat extra citroensap toe voor een frissere toets.

Giet warm in glazen bokaaltjes en sluit direct.

Laat enkele dagen trekken alvorens te gebruiken.