Barbacoa (traag gegaard lamsvlees)

Name: Barbacoa (traag gegaard lamsvlees)
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 lamsbout; 1 rode ui; 2 uien; 4 tenen look; 1 kl gerookt paprikapoeder; 1 kl komijn; 1 kl korianderpoeder; 1 kl oregano (gedroogd); 1 kl kaneel; 400 g tomatenstukjes (blik); 8 gordita's; 150 g Maredsous Fris & Romig; 200 g guacamole; 200 g salsa; 1 plantje koriander; 1 limoen; olijfolie; 100 ml water

Lamsvlees Vlees Wereldkeuken Kaas Hoofdgerecht Zuid-Amerikaans KOOK maart 2026

Ook in de Mexicaanse keuken zijn ze fan van slow cooking. Dit stoofgerecht met traag gegaard lamsvlees, kruiden en limoen is ideaal om te delen.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 140°C.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de lamsbout aan alle zijden bruin. Kruid met zwarte peper en zout. Haal even uit de pan.
Pel de uien en de look. Snij grof.
Halveer de limoen en pers ½ tot sap. Snij de rest in partjes.
Bak de ui en de look glazig in de pan van het vlees. Roer het komijn-, koriander- en gerookt paprikapoeder, de oregano en kaneel erdoor.
Voeg de tomatenblokjes, het water en 2 el limoensap / 100 ml water toe en breng aan de kook.
Leg de lamsbout erop en dek af met een deksel. Laat 4 à 5 u garen in de oven.
Haal het vlees uit de pan, verwijder het bot en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Laat het kookvocht inkoken tot een dikkere saus. Roer het vlees erdoor.
Pel de rode ui en snipper in hele fijne ringen.
Schep het vlees in de gordita’s. Werk af met rode ui, Maredsous en korianderblaadjes. Serveer met guacamole, salsa en een partje limoen.