Broodje brie met in vanille gepocheerde peer

Schil de peren en snij in de lengte middendoor. Steek het klokhuis eruit met een parisiennelepel.

Breng 500 ml water aan de kook. Snij ½ vanillestok in de lengte open en voeg die samen met het citroensap en de suiker toe aan het water.

Laat zachtjes pruttelen en pocheer de peren hierin beetgaar. Laat de peren eerst afkoelen in het pocheervocht en daarna uitlekken.

Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Snij de peren in waaiervorm.

Rooster het brood. Breng de rucola op smaak met een scheutje olijfolie, peper en zout.

Verdeel de rucola over het brood en beleg met plakken brie. Schik de peren erop en werk af met balsamicocrème en pecannoten.