Courgetti met geroosterde tomaatjes, zalm en dilleboter

Laat de boter op kamertemperatuur komen en doe met zeste van citroen, plukjes dille, mierikswortel en de gepelde en geraspte look (1/2) in de keukenrobot. Meng tot een groene boter en kruid met peper en zout.

Leg de boter op een vel plasticfolie en draai er een strakke rol van. Knoop de uiteinden dicht en laat uitharden in de koelkast.

Snij de uiteinden van de courgettes en draai ze door de spiraalsnijder tot slierten. Besprenkel met olijfolie en citroensap, kruid met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de tomaten in een ovenschaal, pel en pers de rest van de look erboven. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en rooster in de oven tot de tomaten net gaan barsten.

Smelt een flinke klont kruidenboter in een ovenvaste pan en leg de zalm erin. Rooster 5 min in de oven. Draai de filets om en rooster nog 3 à 5 min, afhankelijk van de dikte van de filets.

Schik de courgetti op borden, leg de geroosterde tomaatjes en zalm ernaast, en besprenkel ze met de gesmolten kruidenboter. Werk af met een plakje kruidenboter en serveer.