Hartige boekweitpannenkoek met spek, Hervekaas en gekaramelliseerde peertjes

Deeg: meng alle ingrediënten en mix tot een glad deeg.

Vulling: bak het spek krokant.

Schil twee peertjes en snij in stukken. Bestrooi met bloemsuiker en bak kort aan in een hete pan zonder vetstof. Hou apart.

Snij de kaas in kleine stukjes.

Verhit een klontje boter in een hete pan. Giet een pollepel deeg in de hete pan. Verdeel de vulling over het deeg en laat aan 1 kant bakken tot er belletjes te zien zijn. Draai de pannenkoek om en bak deze kant goudgeel.

Herhaal dit tot alle deeg en vulling op is.

Saus: verhit de Luikse siroop met het bier.

Giet warm over de pannenkoeken.

Spoel twee peertjes en snij in de lengte in 6 stukken. Verwijder het klokhuis. Karamelliseer de stukjes peer in een klontje boter en wat suiker.

Serveer de warme peertjes op de boekweitpannenkoek, giet de warme saus erover en werk af met wat rucola.