Selder , Eieren , Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pluk blaadjes peterselie en snipper fijn.
-
Pel de ui en look en snipper alles fijn.
-
Halveer de venkel en verwijder de taaie buitenbladeren. Snij de bovenkant bij maar bewaar de groene pluimpjes. Snij de onderkant bij, verwijder het hart en snij de rest fijn.
-
Rooster de venkelzaadjes en chilivlokken in een droge koekenpan op een middelhoog vuur. Maal ze fijn in de vijzel.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een gietijzeren pot en druk het vlees uit de worsten. Voeg het fijngemalen venkelzaad en chilivlokken toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Bak zachtjes goudbruin en blus met een scheutje vermout, laat nog 5 min inkoken en haal het vlees uit de pot.
-
Giet in dezelfde pot, op middelhoog vuur, een scheut olijfolie. Voeg de ui, look, sinaasappelzeste en venkelstukjes toe. Bind de verse kruiden samen en laat samen met de groenten 20 min stoven tot ze zacht zijn.
-
Schep het vlees erdoor en blus met de rest van de vermout. Overgiet met bouillon, dek de pot af en laat op een middelhoog vuur gaar sudderen. Schep de mascarpone erdoor en kruid met peper en zout.
-
Breng een ruime pot licht gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar. Voeg 1 pollepel kookvocht bij de saus en schep door elkaar. Giet de pasta af en meng door de saus; blijf roeren tot de saus emulgeert en het zetmeel zijn werk doet.
-
Verdeel over borden, bestrooi met versgeraspte parmezaan en werk af met venkelgroen.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders