Thaise currysoep met kokos en Griekse pasta

Name: Thaise currysoep met kokos en Griekse pasta
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 g shiitake; 100 g Boni rode curry; 265 g Boni kikkererwten; 200 g Spar jonge bladspinazie; 60 g Boni Griekse pasta; 40 g gember; 400 ml Boni kokosmelk; 2 teentjes knoflook; 1 stengel citroengras; 1 bosje lente-ui; 2 wortelen; 2 blokjes groentebouillon; 2 el vissaus; 1 rode chilipeper; 1 plantje koriander; arachideolie

Soep Aziatisch Pasta KOOK oktober 2022

Allergenen

Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de look en snipper fijn.
Schil de gember en rasp fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van een groot mes.
Snipper het wit van de lenteuitjes fijn. Snij het groen in fijne slierten. Schil de wortelen en snij in fijne schuine schijfjes. Snij de shiitake in plakjes.
Verhit wat arachideolie in een kookpot. Bak het wit van de lente-ui, look en gember glazig. Roerbak de rode curry 1 min mee. Blus met de kokosmelk en 800 ml water. Voeg de bouillonblokjes, het citroengras, wortel en shiitake toe.
Laat 20 min zachtjes koken. Voeg na 5 min de Griekse pasta toe en laat deze 15 min meekoken. Roer de spinazie en uitgelekte kikkererwten erdoor.
Verwijder de steelaanzet van de rode chilipeper en snipper het vruchtvlees in fijne ringen.
Verwijder het citroengras. Werk de soep af met het groen van lente-ui, chilipeper en koriander.