Witte en bruine chocolademousse

Name: Witte en bruine chocolademousse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 100
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg pure chocolade; 2 el suiker; 50 eiwitten; regenboogkorrels; 1 kg witte chocolade; 3 l room (min 40 % VG)

Belgisch Zoet Dessert

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Breek de fondantchocolade en witte chocolade in kleine stukjes in 2 kommen.
Laat de chocolade au bain-marie smelten en laat ze wat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf met de suiker.
Klop de room op tot hij dik vloeibaar is.
Verdeel de eiwitten en room in 2 delen.
Meng de gesmolten fondantchocolade onder de ene helft van de opgeklopte room en de witte chocolade onder de andere helft van de room.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig onder de beide chocolademengsels.
Doe de chocolademousses in spuitzakken en zet in de koelkast tot gebruik.
Spuit de chocomousse op de lepels en versier met de regenboogkorrels.