Snij het overtollige vet van de eendenborstfilets en maak ruitvormige insnijdingen in de velkant. Kruid het vlees met peper en zout. Bak de filets krokant aan de velzijde in een hete antikleefpan. Kleur ook de andere kant aan. Wrijf in met een weinig honing en hou apart.