Kokosijs

Maak een suikersiroop met alle ingrediënten behalve de kokosmelk. Kook hiervoor het water met de suiker, de gember, het pikant pepertje en het citroengras op tot de suiker gesmolten is.

Laat afkoelen. Zet in de koelkast en laat 1 nachtje trekken.

Haal de aromaten uit de suikersiroop.

Doe de kokosmelk in een kom en voeg suikersiroop toe naar smaak. Let op dat het niet te zoet wordt.

Verfris het geheel met limoensap.

Giet in de ijsmachine en laat draaien tot ijs.