Mosselen met sinaasappel, citroengras en kokosmelk

Spoel de mosselen en haal de kapotte mosselschelpen eruit.

Was de bleekselder en snij in grove stukken. Pel de uien en snij in schijfjes.

Snij de citroengrasstengels overlangs door. Snipper de muntblaadjes fijn.

Spoel de sinaasappelen en snij in kwartjes. Reken ½ sinaasappel per mosselpot.

Stoof de uiplakjes, selderstukken, citroengras en sinaas appelkwartjes aan in de olijfolie. Giet de kokosmelk erbij en laat eventjes opkoken.

Doe de mosselen in de verschillende potten en kruid met peper en zout. Zet het deksel op de potten. Laat de mosselen onder gesloten deksel garen (ongeveer 8 minuten). Schud de mosselen op.

Werk af met de fijngesnipperde munt en dien onmiddellijk op. Serveer de Krisproll’s erbij.