Quinoasalade met kerstomaten, komkommer, tuinkers, boontjes en erwtjes

Kook de boontjes in gezouten water knapperig. Spoel ze onmiddellijk in ijskoud water zodat ze hun frisse, groene kleur behouden.

Blancheer de erwtjes een paar min in gezouten water en spoel in ijskoud water.

Snij de kerstomaten in twee en de ongeschilde komkommer in schijfjes.

Kook de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Meng de pesto met het citroensap en de olijfolie tot een dressing. Kruid met peper en zout.

Doe de quinoa in een bowl en dresseer de verschillende groenten erop. Verdeel de dressing erover.

Werk af met tuinkers en staafjes bieslook.