Snelle taboulé met munt

Name: Snelle taboulé met munt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 1 eetlepel sap van citroen; 5 dl Boni sinaasappelsap; 2 tomaten; 1 plantje platte peterselie; 50 g pijnboompitten; 2 takjes verse munt; 200 g couscous (tarwegriesmeel)

Salade Lunch Brunch Afrikaans

Allergenen

Gluten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Giet de couscous in een kom. Giet het sinaasappel- en het citroensap erover. Dek de kom af met plasticfolie en laat de couscous 5 minuten rusten. De couscous zal al het sap opnemen.
Maak de couscous los met behulp van een vork.
Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in brunoise (= kleine blokjes).
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.
Snij de peterselie en munt fijn.
Meng de kruiden, tomatenblokjes en pijnboompitten onder de couscous. Versier met nog enkele blaadjes peterselie en munt.