Tartaar van tomaten met jonge sla en mozzarella

Name: Tartaar van tomaten met jonge sla en mozzarella
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 12 tomaten; 8 kl ketjap manis; 4 kl dragonazijn; 4 koffielepels Boni Selection kappertjes; 12 g Boni mosterd; 2 kl srirachasaus; 50 g Boni mayonaise; 1 kl kerriepoeder; 1 kl kurkuma; 3 el Boni Griekse olijfolie; 1 wittewijnazijn; 175 g Spar jonge sla met rauwkost; 2 bollen Spar mozzarella; 1 bosje basilicum; fleur de sel

Belgisch Voorgerecht KOOK mei 2021

Kookgerei

Spuitzak (1), Uitsteekvormpje (1)

Allergenen

Melk , Mosterd en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Breng water aan de kook. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij de onderkant kruiselings in. Dompel de tomaten enkele sec onder in het kokende water tot het vel lost. Schep uit het water en onmiddellijk in ijswater. Pel de tomaten, snij in 4 en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
Meng de ketjap, dragonazijn, fijngehakte kappertjes, mosterd en sriracha eronder. Kruid met zwarte peper en zout.
Meng de mayonaise met de kurkuma en het currypoeder tot deze mooi geel kleurt. Giet in een spuitzak tot gebruik.
Breng de jonge sla op smaak met de olijfolie, witte wijnazijn, zwarte peper en zout.
Verdeel over de borden.
Zet een uitsteekring in het midden van een bord en duw de tomatentartaar erin. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de salade.
Spuit er een mooie bol gele mayonaise op. Werk af met wat fleur de sel en enkele blaadjes basilicum.