Tex Mex gepofte aardappel

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was de aardappelen en kook ze 15 minuten in de schil. Laat uitlekken.

Bestrooi met een beetje zout en verpak ze stevig in aluminiumfolie. Leg ze in het midden van de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn (± 50 minuten).

Snij de aardappelen in de folie bijna doormidden en hol ze een beetje uit. Verdeel de opgewarmde chili con carne over de aardappelen. Verdeel de zure room erover en bestrooi met kaas.

Snipper de lente-uitjes fijn.

Werk de aardappelen af met de lente-uitjes en serveer.