Varkenskroon met lentegroentjes

Maak de beentjes van de varkenskroon proper met een mesje.

Kruid het vlees met peper en zout. Besprenkel met olijfolie.

Schroei de varkenskroon langs alle zijden dicht op de teppanyakiplaat of in een hete pan.

Smeer in met mosterd.

Leg een laag kruiden op de mosterd.

Snij de wortelen en prei fijn. Plet twee teentjes look. Leg alles op de bodem van de braadslee en leg de varkenskroon erop. Verdeel er nog wat klontjes boter over.

Laat ongeveer een uur braden in de oven op 100°C.

Haal uit de oven en laat het vlees rusten.

Snij het vlees tussen de benen door en serveer met groenten en aardappelen naar keuze.