Varkenskroon met groenten en pommes duchesse

Name: Varkenskroon met groenten en pommes duchesse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g gerookte Spar spek; 100 g Boni Selection augurkjes; 1 ui; 600 g jonge spinazie; 2 tomaten; 1 varkenskroon (met 4 koteletten); 50 g Spar bakboter; pommes duchesse; 1 dl rode port

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Dompel de tomaten in kokend water gedurende enkele seconden en laat schrikken in ijswater. Pel de tomaten, snij in 4, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij de augurkjes in julienne.
Pel de ui en snij fijn. Spoel de spinazie en zwier droog.
Smelt de boter en bak het vlees aan elke zijde. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en hou warm.
Bak in dezelfde pan de fijngesneden ui met de spekreepjes goudbruin. Schep de spinazie en augurkjes erdoor. Blus met de port en voeg de tomatenblokjes erbij. Kruid met peper en zout. Laat het vocht wat verdampen.
Zet de pommes duchesse in de oven en bak tot ze goudgeel en gaar zijn.
Schik het vlees op de borden en verdeel de groenten met saus erover. Werk af met de pommes duchesse.