Exotisch stoofpotje met tofoe
Kooktips
Domaine de Luzanet - I.G.P. Côtes de Gascogne
El Coto - D.O.C. Rioja - Spanje
Voor vleesliefhebbers: vervang de tofoe door stukjes kip of kalkoen.
Pindanoten en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Voorbereiding:
-
Dep de tofoe goed droog en snij in fijne blokjes.
-
Snij de bloemkool in fijne roosjes.
-
Schil de zoete aardappelen en snij in kleine blokjes.
-
Snipper de ui en de koriander fijn.
-
Roer de pindakaas los met het limoensap en roer er de kokosmelk beetje bij beetje onder.
-
Hak de pindanoten grof.
-
Snij de banaan in schijfjes.
-
Bereiding:
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui 1 min. glazig.
-
Voeg de aardappel- en de tofoeblokjes toe. Kruid met het kerriepoeder en bak 1 min.
-
Giet er 2 dl water over en voeg de sojasaus en de pindakaas mengeling toe. Verkruimel er het bouillonblokje over en laat 5 min. afgedekt sudderen.
-
Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 15 min. afgedekt sudderen. Kruid naar smaak met peper en zout.
-
Voeg de schijfjes banaan toe en laat mee opwarmen.
-
Afwerking:
-
Verdeel de tofoe en de groenten over de borden en bestrooi met de grofgehakte pindanootjes en de fijngesnipperde koriander. Serveer met basmatirijst.
