Bloemkooltabouleh met balletjes en komkommerdip

4Vlees60minPrint
Ingrediënten
  • 1 middelgrote bloemkool
  • 2 bosjes lente-uitjes
  • 450 g Toma D’or tomaten
  • 1 bos bladpeterselie
  • 1 bosje munt
  • sap van 1 citroen
  • 6 el Boni Selection olijfolie
  • 1 el Spar boter
  • 1 el Boni Selection zonnebloempitten
  • 1 el Boni Selection pompoenpitten
  • ½ bosje radijsjes
  • 1 komkommer
  • 250 g Griekse yoghurt
  • 2 el Boni Selection olijfolie
  • 4 teentjes look (komkommerdip)
  • 1 el verse munt (komkommerdip)
  • 500 g rundsgehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 3 teentjes look
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 el harissa
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 klein Spar ei
  • geklaarde boter
Recept

1. Komkommerdip: schil de komkommer, snij in de lengte middendoor en verwijder de pitjes. Rasp het vruchtvlees grof, bestrooi met wat zout en laat even trekken voor je het vocht eruitknijpt.
2. Meng de yoghurt met de olie en geplette look. Kruid met peper en zout. Roer de komkommer en munt erdoor.
3. Dek af en plaats minstens 30 min in de koelkast zodat de smaken vermengen.
4. Bloemkoolcouscous: verwijder de bladeren en dikke steel van de bloemkool en rasp tot korrels (couscous).
5. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Snij de tomaatjes en radijsjes in stukjes en de verse kruiden fijn.
6. Schep de bloemkoolcouscous in een serveerkom en meng de olijfolie, het citroensap, verse kruiden, tomaatjes en lente-ui erdoor. Kruid met peper en zout.
7. Garneer met de radijsjes, pompoen- en zonnebloempitten.
8. Gehaktballetjes: pel de rode ui en teentjes look en snipper ze fijn.
9. Meng door het gehakt samen met de specerijen, het ei en de harissa. Kruid met peper en zout.
10. Vorm kleine balletjes (± 30 stuks) met vochtige handen.
11. Bak ze goudbruin en gaar in geklaarde boter.
12. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de tabouleh en komkommerdip.

< naar recepten