Geschroeide carpaccio gemarineerd in verse kruiden met gegrilde groentesalade

Name: Geschroeide carpaccio gemarineerd in verse kruiden met gegrilde groentesalade
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 courgette; Provençaalse kruiden; 125 g jonge spinazie; 50 g Boni Selection zongedroogde tomaatjes op olie; 2 rode paprika's; 500 g rosbief; 2 sjalotten; enkele takjes dragon; 1 venkel; el Boni Griekse olijfolie; 1 koffielepel Boni dijonmosterd; 1 aubergine; takje tijm; stuk bleekselder; 1 bosje bieslook; takje platte peterselie; 4 el Boni olijfolie; 2 wittewijnazijn; 1 gele paprika; 1 bos kervel

Belgisch Vlees Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Selder en Mosterd. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Rits de tijmnaaldjes van de steeltjes.
Kruid het vlees met peper en zout en rol het door de tijmnaaldjes.
Verhit een scheut olijfolie en schroei het vlees aan alle zijden dicht. Haal het vlees uit de pan en laat op kamertemperatuur rusten.
Marinade: pel de sjalotjes en hak fijn. Pluk de blaadjes van de dragon en peterselie. Hak samen met de kervel, selder en bieslook fijn.
Mix de sjalotjes en gehakte kruiden met mosterd, wittewijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Salade: snij de venkel, aubergine en courgette in plakjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in brede repen.
Bestrijk de groenten met olijfolie en bestrooi met Provençaalse kruiden, versgemalen zwarte peper en zeezout.
Laat de groenten garen onder de grill, laat even rusten.
Meng de gegrilde groenten door de spinazieblaadjes en schep de zongedroogde tomaatjes erdoor.
Breng verder op smaak met de kruidenolie van de tomaatjes, versgemalen zwarte peper en zeezout.
Snij het vlees in fijne plakjes en verdeel over de borden.
Lepel er wat marinade over.
Serveer met de gegrilde groentesalade.