Groene omelet met prosciutto en fris slaatje

Ingrediënten: 50.0 g pijnboompitten

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

Ingrediënten: 1.0 rode uien

Pel de rode ui en snipper in fijne halve ringen.

Ingrediënten: 150.0 g kerstomaatjes 0.5 bosjes radijzen

Halveer de kerstomaten. Snij de radijzen met wat loof in dunne schijfjes.

Ingrediënten: 0.5 kropsla 70.0 g Spar veldsla 1.0 bosjes waterkers

Scheur de gewassen kropsla in fijne stukken. Meng de veldsla, waterkers, de rode ui, de kerstomaten en de radijzen erdoor.

Ingrediënten: 1.0 koffielepels Boni Selection mosterd 40.0 ml balsamicoazijn 70.0 ml Boni olijfolie

Klop de mosterd door de balsamicoazijn en olijfolie. Roer door de salade. Kruid met zwarte peper en zout.

Ingrediënten: 1.0 bosjes waterkers 1.0 bosjes platte peterselie 0.25 bosjes bieslook 1.0 bosjes kervel 4.0 Spar eieren 50.0 ml Boni room

Snipper de platte peterselie, bieslook, kervel en waterkers fijn. Mix samen met de room door de eieren. Kruid met zwarte peper en zout.

Ingrediënten: Spar boter

Smelt wat boter in een antikleefpan en bak dunne, groene omeletten.

Ingrediënten: 125.0 g Boni zure room 150.0 g Spar prosciutto

Besmeer de helft van elke omelet met zure room en beleg met prosciutto. Serveer de frisse salade erbij en werk af met wat pijnboompitten.