Heldere kippenbouillon met fijne groentjes

Name: Heldere kippenbouillon met fijne groentjes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 300 g Spar kalfsgehakt; 1 kl grof zeezout; 3 enkele takjes selder; 1 soepkip; 4 wortelen; 1 wit van prei; 2 uien; 1 kruidentuiltje; 4 eiwitten; 8 zwarte peper; verse peterselie

Gevogelte Kip Soep Belgisch

Allergenen

Selder. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij 2 wortelen, 2 selderstaafjes en ½ van de prei in julienne.
Spoel alles grondig. Kook beetgaar en laat schrikken onder koud water. Hou deze groentjes opzij.
Pel de uien. Snij de andere wortelen, het selderstaafje en ½ van de prei in grove stukken voor in de bouillon.
Zet deze groenten met de soepkip en het kruidentuiltje op in koud water in een grote ketel.
Breng aan de kook. Laat op een zacht vuur verder garen. Schuim regelmatig de onzuiverheden op de bouillon af.
Haal de kip uit de bouillon, als ze gaar is. Laat ze afkoelen.
Giet de bouillon door een zeef in een andere soepketel.
Meng het gehakt met het losgeklopte eiwit, kruid met peper en zout.
Breng de gezeefde bouillon aan de kook.
Giet het gehaktmengsel al roerend in de hete bouillon. Laat de bouillon bijna weer koken.
Zet af en laat de bouillon 1 u trekken.
Giet de bouillon voorzichtig door een neteldoek in een zeef (= geklaarde of heldere kippenbouillon).
Serveer de bouillon met de julienne van groenten en stukjes kippenvlees.
Werk af met peper, zout en plukjes peterselie.